El bicarbonato de amonio es un compuesto inorg\u00e1nico que se clasifica como un agente leudante ya que es capaz de liberar gas en condiciones adecuadas de humedad y temperatura para incrementar el volumen de una masa. Es un polvo blanco soluble en agua, com\u00fanmente utilizado como aditivo y es el precursor de la levadura qu\u00edmica.Se suele a\u00f1adir una peque\u00f1a cantidad de bicarbonato de amonio a las masas panaderas y reposteras para darles m\u00e1s flexibilidad y facilitar su amasado y manipulado; permitiendo elaborar panes, bizcochos y galletas con m\u00e1s volumen y con una miga flexible y muy agradable en boca. La corteza (la parte seca exterior) queda dorada y crujiente por eso es usado en galletas ya que da lugar a una textura extremadamente quebradiza y agradable. El \u00fanico inconveniente del bicarbonato de amonio es el olor que se desprende durante la cocci\u00f3n del pan o del bizcocho, que es un olor desagradable a amoniaco pero este olor desaparece completamente al terminar la cocci\u00f3n y el producto final no conserva ni olor ni sabor alguno. En la industria qu\u00edmica sirve para la obtenci\u00f3n de sales, colorantes, compuestos para extintores, en pinturas y como dilatador del caucho. En la agricultura ayuda al enriquecimiento de nutrientes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El bicarbonato de amonio es un compuesto inorg\u00e1nico que se clasifica como un agente leudante ya que es capaz de liberar gas en condiciones adecuadas de humedad y temperatura para incrementar el volumen de una masa. Es un polvo blanco soluble en agua, com\u00fanmente utilizado como aditivo y es el precursor de la levadura qu\u00edmica.Se suele a\u00f1adir una peque\u00f1a cantidad de bicarbonato de amonio a las masas panaderas y reposteras para darles m\u00e1s flexibilidad y facilitar su amasado y manipulado; permitiendo elaborar panes, bizcochos y galletas con m\u00e1s volumen y con una miga flexible y muy agradable en boca. La corteza (la parte seca exterior) queda dorada y crujiente por eso es usado en galletas ya que da lugar a una textura extremadamente quebradiza y agradable. El \u00fanico inconveniente del bicarbonato de amonio es el olor que se desprende durante la cocci\u00f3n del pan o del bizcocho, que es un olor desagradable a amoniaco pero este olor desaparece completamente al terminar la cocci\u00f3n y el producto final no conserva ni olor ni sabor alguno. En la industria qu\u00edmica sirve para la obtenci\u00f3n de sales, colorantes, compuestos para extintores, en pinturas y como dilatador del caucho. En la agricultura ayuda al enriquecimiento de nutrientes.<\/p>","protected":false},"featured_media":6321,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[]},"product_cat":[272],"product_tag":[247],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/6858"}],"collection":[{"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6858"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=6858"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=6858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}