El Fosfato Monos\u00f3dico es una sal inorganica que toma forma de cristales finos de color blanco, altamente solubles en agua. Se produce por reacci\u00f3n del \u00e1cido fosf\u00f3rico de alta pureza y una fuente de sodio alimentaria. Este compuesto tiene variadas aplicaciones, siendo las principales como aditivo alimentario (con el s\u00edmbolo E339), en la medicina y en la fabricaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos. Las propiedades del Fosfato Monos\u00f3dico en los alimentos permiten limitar los procesos de oxidaci\u00f3n de las grasas, como regulador de la acidez, agente aglomerante y potenciador de la vida \u00fatil. As\u00ed mismo, regula la textura de los productos a los que se a\u00f1ade: al unir las prote\u00ednas, mejora la estructura de los productos c\u00e1rnicos. En los quesos procesados, en tanto, evita la separaci\u00f3n de prote\u00ednas y grasas, mejorando su viscosidad y composici\u00f3n. Gracias a sus propiedades amortiguadoras, el Fosfato Monos\u00f3dico ayuda a mantener el equilibrio \u00e1cido-base y tambi\u00e9n previene la p\u00e9rdida de color de los productos y protege la vitamina C de la oxidaci\u00f3n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El Fosfato Monos\u00f3dico es una sal inorganica que toma forma de cristales finos de color blanco, altamente solubles en agua. Se produce por reacci\u00f3n del \u00e1cido fosf\u00f3rico de alta pureza y una fuente de sodio alimentaria. Este compuesto tiene variadas aplicaciones, siendo las principales como aditivo alimentario (con el s\u00edmbolo E339), en la medicina y en la fabricaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos. Las propiedades del Fosfato Monos\u00f3dico en los alimentos permiten limitar los procesos de oxidaci\u00f3n de las grasas, como regulador de la acidez, agente aglomerante y potenciador de la vida \u00fatil. As\u00ed mismo, regula la textura de los productos a los que se a\u00f1ade: al unir las prote\u00ednas, mejora la estructura de los productos c\u00e1rnicos. En los quesos procesados, en tanto, evita la separaci\u00f3n de prote\u00ednas y grasas, mejorando su viscosidad y composici\u00f3n. Gracias a sus propiedades amortiguadoras, el Fosfato Monos\u00f3dico ayuda a mantener el equilibrio \u00e1cido-base y tambi\u00e9n previene la p\u00e9rdida de color de los productos y protege la vitamina C de la oxidaci\u00f3n<\/p>","protected":false},"featured_media":6401,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[]},"product_cat":[307],"product_tag":[247],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/6929"}],"collection":[{"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6929"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=6929"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/insuquim.cl\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=6929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}